Blog

Poznaj świat introligatorów
i branży HoReCa.
Napiwek pojawia się na samym końcu wizyty w restauracji. To właśnie dlatego łatwo uznać go za efekt wyłącznie dobrej obsługi: jeśli gość był zadowolony, zostawi kilka lub kilkanaście procent więcej. Ta zależność jest jednak bardziej złożona. Badania nad zachowaniami klientów pokazują, że chęć zostawienia napiwku wiąże się z nie tylko z oceną obsługi, ale wpływają na nią również otoczenie, sam nastrój gościa czy ogólne wrażenie z wizyty.
W restauracji karta menu jest jednym z najbardziej eksploatowanych elementów wyposażenia. Trafia z rąk do rąk, ląduje na stolikach, ma kontakt z jedzeniem, napojami i tłustymi dłońmi. Potem ktoś przeciera ją po raz kolejny. Po setkach takich sytuacji szybko wychodzi na jaw, czy oprawa została rzeczywiście przygotowana do pracy w gastronomii.
Introligatorstwo przez lata kojarzyło się przede wszystkim z oprawianiem książek. Dziś to skojarzenie jest już mniej trafne. W gastronomii praca introligatora obejmuje tworzenie przedmiotów, które codziennie trafiają do rąk gości i pracowników – od kart menu, przez płatniki, aż po elementy wyposażenia zaplecza. Mimo to wokół tego rzemiosła nadal funkcjonuje kilka przekonań, które niewiele mają wspólnego z rzeczywistością. Sprawdzamy cztery najczęstsze.

Menu & More Mateusz Lewandowski

Wykorzystujemy ciasteczka do spersonalizowania treści i reklam, aby oferować funkcje społecznościowe i analizować ruch w naszej witrynie.

Informacje o tym, jak korzystasz z naszej witryny, udostępniamy partnerom społecznościowym, reklamowym i analitycznym. Partnerzy mogą połączyć te informacje z innymi danymi otrzymanymi od Ciebie lub uzyskanymi podczas korzystania z ich usług.

Informacja o tym, w jaki sposób Google przetwarza dane, znajdują się tutaj.